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Infektionsschutz Lebensmittel üben

Übungsfragen zu Tätigkeitsverboten, Meldepflicht und Küchenhygiene – keine Belehrung, keine Bescheinigung

Wichtig: Das ist eine Lernhilfe zum Üben. Sie ist keine Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz, keine Bescheinigung und keine Hygieneschulung. Die Erstbelehrung mit Bescheinigung gibt es nur beim Gesundheitsamt oder bei einem vom Gesundheitsamt beauftragten Arzt (§ 43 Abs. 1 IfSG). Die Folgebelehrung nach Aufnahme der Tätigkeit und danach alle zwei Jahre macht Ihr Arbeitgeber (§ 43 Abs. 4 IfSG). Nach dieser Lernhilfe dürfen Sie nicht mit Lebensmitteln arbeiten. Bei Krankheitszeichen fragen Sie Ihren Arzt oder Ihr Gesundheitsamt.
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90 Übungsfragen mit Erklärung und Quellenangabe. Mit Erklärungen in Arabisch, Englisch, Persisch, Kroatisch, Polnisch, Rumänisch, Russisch, Albanisch, Türkisch und Ukrainisch. Kostenlos während der Beta, ohne Konto.

Orientierung: Was das Infektionsschutzgesetz für die Arbeit mit Lebensmitteln verlangt

Wer gewerbsmäßig mit bestimmten Lebensmitteln arbeitet, braucht vor dem ersten Einsatz eine höchstens drei Monate alte Bescheinigung des Gesundheitsamtes über die Belehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG); diese Lernhilfe übt das Wissen dazu und ersetzt weder Belehrung noch Bescheinigung. Die Belehrung des Gesundheitsamtes ist keine Prüfung mit Fragen; GutGo übt hier mit eigenen Fragen die Inhalte, die das Gesetz nennt: Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote (§ 42 IfSG), die betroffenen Lebensmittel und Bereiche, die Mitteilungspflicht gegenüber dem Arbeitgeber (§ 43 Abs. 2 IfSG), die Folgebelehrung durch den Arbeitgeber alle zwei Jahre (§ 43 Abs. 4 IfSG) sowie Grundregeln der persönlichen Hygiene nach Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Anhang II. GutGo ist ein unabhängiges Lernangebot, kein Angebot einer Behörde, des Robert Koch-Instituts oder eines Gesundheitsamtes, und stellt keinen Nachweis aus.

Die Fragen wurden mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft; Fragen zu Krankheitszeichen und Händehygiene beruhen auf einer eigenen Fachgrundlage, deren Prüfung durch eine Fachperson noch aussteht. Im Einzelfall entscheiden Arzt bzw. Gesundheitsamt.

Quellen: Infektionsschutzgesetz (IfSG), Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV). Rechtsstand: November 2026.

Prüfungssimulation in GutGo

Themen

Zwei Beispielfragen

Der Koch Ben arbeitet in der Küche eines Restaurants und hat eine infizierte Wunde an der Hand. Die Krankheitserreger können über Lebensmittel übertragen werden. Was gilt nach § 42 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz (IfSG)?

  1. Ben darf weiter in der Küche arbeiten, wenn er die Wunde mit einem Pflaster abdeckt.
  2. Ben darf weiter in der Küche arbeiten, wenn die Küchenleitung schriftlich zustimmt.
  3. Ben darf nicht in der Küche tätig sein oder beschäftigt werden.
  4. Ben darf weiter in der Küche arbeiten, wenn er Feinkostsalate statt Fleisch zubereitet.
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Richtig: Ben darf nicht in der Küche tätig sein oder beschäftigt werden.

Nach § 42 Abs. 1 Satz 1 Nr. 2 IfSG dürfen Personen mit infizierten Wunden, deren Erreger über Lebensmittel übertragbar sind, nicht in Küchen von Gaststätten tätig sein oder beschäftigt werden. Ein Restaurant ist eine Gaststätte. Ein Pflaster oder die Zustimmung der Küchenleitung hebt dieses Verbot nicht auf.

Die Köchin Elif ist an Salmonellose erkrankt. Sie möchte im Verkauf eines Feinkostladens aushelfen, nicht in einer Küche. Für welches Lebensmittel gilt das Tätigkeitsverbot nach § 42 Infektionsschutzgesetz (IfSG), wenn sie damit in Berührung kommt?

  1. Ganze Äpfel
  2. Trockene Nudeln
  3. Brot ohne Füllung
  4. Kartoffelsalat
Lösung anzeigen

Richtig: Kartoffelsalat

Salmonellose steht in § 42 Abs. 1 Satz 1 Nr. 1 IfSG. Das Tätigkeitsverbot (Verbot, bei dieser Arbeit tätig zu sein) nach Buchst. a gilt für die Lebensmittel in § 42 Abs. 2 IfSG, z. B. Kartoffelsalate (Nr. 8). Äpfel, trockene Nudeln und Brot ohne Füllung stehen nicht in dieser Liste.

So lernst du mit GutGo

Gesetzestexte zum Nachlesen

Amtliche Lesefassungen von gesetze-im-internet.de und EUR-Lex. Maßgeblich ist der amtlich verkündete Text.

Häufige Fragen

Was kostet GutGo für Infektionsschutz Lebensmittel?

Während der Beta ist GutGo kostenlos. Du brauchst kein Konto und keine Anmeldung.

Wie viele Übungsfragen gibt es?

Es gibt 90 Übungsfragen nach Themen, jede mit Erklärung und, wo es eine gibt, mit der Angabe der Rechtsgrundlage.

In welchen Sprachen gibt es Erklärungen?

Die Fragen sind auf Deutsch wie in der Prüfung. Mit Erklärungen in Arabisch, Englisch, Persisch, Kroatisch, Polnisch, Rumänisch, Russisch, Albanisch, Türkisch und Ukrainisch. So verstehst du die Fachsprache und lernst sie zugleich.

Sind das die echten Prüfungsfragen?

Nein. GutGo verwendet keine Aufgaben früherer Prüfungen. Die Fragen sind selbst erstellt, auf Grundlage der Gesetze und Verordnungen, und können Fehler enthalten.

Ersetzt GutGo eine Schulung oder Unterweisung?

Nein. GutGo ist eine Lernhilfe zum Üben. Vorgeschriebene Schulungen, Unterweisungen oder Belehrungen ersetzt es nicht, und es stellt keinen Nachweis aus.

Funktioniert die App ohne Internet?

Ja. Nach dem ersten Öffnen kannst du die App installieren und auch offline üben. Dein Lernstand bleibt auf deinem Gerät; in den Einstellungen kannst du ihn als Datei sichern.

Ich habe einen Fehler gefunden. Was tun?

Bitte sag uns Bescheid: in der App bei jeder Frage über „Fehler melden“ oder per E-Mail an [email protected]. Korrekturen stehen auf der Seite „Korrekturen“.

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