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Gastro-Grundwissen üben

Übungsfragen zu Hygiene, Kennzeichnung, Preisangaben und Jugendschutz – keine IHK-Unterrichtung, keine Bescheinigung

Wichtig: Das ist eine Lernhilfe zum Üben. Sie ist keine Unterrichtung der Industrie- und Handelskammer (IHK), keine Schulung nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung, keine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz und kein Nachweis. Wir stellen keine Bescheinigung aus. Ob Sie für Ihre Gaststätte eine Unterrichtung brauchen, hängt vom Bundesland ab: Fragen Sie Ihre Gemeinde oder Ihre IHK. Die Unterrichtung selbst gibt es nur bei der IHK.
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78 Übungsfragen mit Erklärung und Quellenangabe. Mit Erklärungen in Arabisch, Englisch, Persisch, Kroatisch, Polnisch, Rumänisch, Russisch, Albanisch, Türkisch und Ukrainisch. Kostenlos während der Beta, ohne Konto.

Orientierung: Was diese Lernhilfe abdeckt

Aufbau: Übungsfragen zum Grundwissen für Gastgewerbetreibende: Verantwortung als Lebensmittelunternehmer, Lebensmittelhygiene und HACCP, Personalhygiene und Infektionsschutz, Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen, Preisangaben und Ausschankmaße sowie Jugendschutz und Alkoholausschank. Grundlage sind das Gaststättengesetz des Bundes, das EU-Lebensmittelrecht (VO (EG) Nr. 178/2002, Nr. 852/2004, VO (EU) Nr. 1169/2011), die Lebensmittelhygiene-Verordnung, §§ 42, 43 IfSG, die Preisangabenverordnung, das Mess- und Eichrecht und das Jugendschutzgesetz. Das Gaststättenrecht ist Landesrecht und unterscheidet sich je nach Bundesland.

Die Unterrichtung bei der IHK ist keine Prüfung; dort gibt es eine Teilnahmebescheinigung. GutGo ist ein unabhängiges Lernangebot, kein Angebot einer Kammer oder Behörde. Die Fragen sind eigene Fragen von GutGo, mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.

Rechtsstand: November 2026.

Prüfungssimulation in GutGo

Themen

Zwei Beispielfragen

Ayşe bekommt nach dem Gaststättengesetz des Bundes eine Erlaubnis für ihre Gaststätte. Wofür wird diese Erlaubnis erteilt?

  1. Für die Person der Inhaberin, egal in welchen Räumen sie arbeitet
  2. Für eine bestimmte Betriebsart und für bestimmte Räume
  3. Für jede Gaststätte, die die Inhaberin in Deutschland eröffnet
  4. Für bestimmte Räume, egal welche Getränke und Speisen es dort gibt
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Richtig: Für eine bestimmte Betriebsart und für bestimmte Räume

Die Erlaubnis ist die Genehmigung der Behörde, eine Gaststätte zu betreiben. Nach § 3 Abs. 1 GastG erteilt die Behörde sie für eine bestimmte Betriebsart und für bestimmte Räume. Zur Betriebsart gehört auch, welche Getränke und Speisen es gibt.

Die Restaurantinhaberin Anna findet in ihrer Küche Brot mit Schimmel. Wie ist das Brot nach Art. 14 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 einzuordnen?

  1. Es gilt als sicher, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht abgelaufen ist.
  2. Es gilt als sicher, weil Schimmel nicht in jedem Fall gesundheitsschädlich ist.
  3. Es gilt als nicht sicher, weil es durch Verderb für den Verzehr ungeeignet ist.
  4. Es gilt als nicht sicher, wenn ein Gast davon krank geworden ist.
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Richtig: Es gilt als nicht sicher, weil es durch Verderb für den Verzehr ungeeignet ist.

Nach Art. 14 Abs. 2 VO (EG) Nr. 178/2002 ist ein Lebensmittel auch dann nicht sicher, wenn es für den Verzehr ungeeignet ist. Nach Abs. 5 zählt dabei auch Verderb. Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt nur, bis wann ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften behält; es macht verdorbenes Brot nicht sicher.

So lernst du mit GutGo

Gesetzestexte zum Nachlesen

Amtliche Lesefassungen von gesetze-im-internet.de und EUR-Lex. Maßgeblich ist der amtlich verkündete Text.

Häufige Fragen

Was kostet GutGo für Gastro-Grundwissen?

Während der Beta ist GutGo kostenlos. Du brauchst kein Konto und keine Anmeldung.

Wie viele Übungsfragen gibt es?

Es gibt 78 Übungsfragen nach Themen, jede mit Erklärung und, wo es eine gibt, mit der Angabe der Rechtsgrundlage.

In welchen Sprachen gibt es Erklärungen?

Die Fragen sind auf Deutsch wie in der Prüfung. Mit Erklärungen in Arabisch, Englisch, Persisch, Kroatisch, Polnisch, Rumänisch, Russisch, Albanisch, Türkisch und Ukrainisch. So verstehst du die Fachsprache und lernst sie zugleich.

Sind das die echten Prüfungsfragen?

Nein. GutGo verwendet keine Aufgaben früherer Prüfungen. Die Fragen sind selbst erstellt, auf Grundlage der Gesetze und Verordnungen, und können Fehler enthalten.

Ersetzt GutGo eine Schulung oder Unterweisung?

Nein. GutGo ist eine Lernhilfe zum Üben. Vorgeschriebene Schulungen, Unterweisungen oder Belehrungen ersetzt es nicht, und es stellt keinen Nachweis aus.

Funktioniert die App ohne Internet?

Ja. Nach dem ersten Öffnen kannst du die App installieren und auch offline üben. Dein Lernstand bleibt auf deinem Gerät; in den Einstellungen kannst du ihn als Datei sichern.

Ich habe einen Fehler gefunden. Was tun?

Bitte sag uns Bescheid: in der App bei jeder Frage über „Fehler melden“ oder per E-Mail an [email protected]. Korrekturen stehen auf der Seite „Korrekturen“.

Hinweise

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